株式会社エム・シー・フーズ

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製菓・酪農プロダクト

大切な人と幸せをつむぐ贅沢な時間。それをより一層楽しい気分にさせてくれる甘いスイーツ。その美味しさと品質を世界からお届けします。

商品カテゴリ

  • フルーツ加工品
  • チョコレート
  • ココアパウダー
  • ドライフルーツ・ナッツ
  • チーズ
  • マルコシェフの部屋

フルーツ加工品

取扱商品

ラビフリュイ

フルーツの産地として知られるフランスのローヌ=アルプ地方。ラビフリュイ社はそこで30年以上にわたり自然な美味しさをポリシーに様々なフルーツの加工品を製造しています。

完熟した果実だけを収穫し、厳しい基準をクリアした製造工程を経て完成した製品は世界中のユーザーからその品質を評価されています。

取扱商品を見る ラビフリュイとは?

コテ・サヴール

コテ・サヴールはフルーツの瑞々しい美味しさと風味をそのままに、コストパフォーマンスに優れた新しい冷凍フルーツピューレのブランドです。

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チョコレート

エルレイ チョコレート

エルレイ社のチョコレートは、ベネズエラ各地で採れた最高品質のカカオ豆のみで作られています。フレーバービーンズとしての特色を活かすためノンブレンドにこだわり、そのカカオ豆がもつ力を100%表現しています。

エルレイ社はベネズエラ各地でカカオ農家と連携し、カカオ豆の品質向上や公正取引などの活動でベネズエラ農業発展に貢献しています。

エルレイチョコレート

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ココアパウダー

バンホーテン ココアパウダー

19世紀初め、オランダ人C.J.Van Houtenは、世界で初めて「ダッチプロセス」と呼ばれるココアのアルカリゼーション工程を開発しました。その創設者の名を冠したバンホーテンは現在も優れた味わい・香り・色を備えたココアパウダーとして、飲用のみならず、製菓・製パンの用途にも幅広くご使用いただいています。

JB COCOA ココアパウダー

1980年マレーシアに創業したココア製品加工会社。最新技術を施した設備と丁寧な品質管理で、安心かつ高品質のココアパウダーを世界中にお届けします。
5kgと25kgの2種類をご用意しております。

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ドライフルーツ・ナッツ

ドライフルーツ取扱商品

●トルコ産オルカ手選別レーズン

レーズンの有数産地であるトルコのトップメーカーオルカ社のレーズンを輸入販売しております。甘味が強く、程良い酸味としっかりした食感が特徴です。工場内での手選別に力を入れています。

入数:12.5kg

●アメリカ産サンメイドレーズン
(レギュラー・スーパー・シュープリーム)

レーズンの最大産地であるカリフォルニアのトップメーカーサンメイド社のレーズンを輸入販売しております。
甘味が強く、柔らかい食感が特徴です。

入数:13.6kg

●トルコ産アプリコット/トルコ産有機JASアプリコット

アプリコットの世界有数の産地トルコマラティア地方のアプリコットです。酸味と甘みの丁度良いバランスとジューシー感が特徴です。

入数:10kg

●トルコ産いちじく(ホール、カット)/
トルコ産有機JASいちじく(ホール、カット)

白いちじくのスミルナ種は主にトルコで生産され、ドライフルーツとして利用されています。果皮が白く、乾燥させると甘味が凝縮されます。ジューシーな果肉と、ぷちぷちとした種の食感、優しい甘味が特徴です。

入数:10kg

※有機JAS品の取扱いもございます。お気軽にお問合せください。

ナッツ取扱商品

●アメリカ産アーモンド(皮付き、皮むき)

アーモンドの世界最大産地であるカリフォルニア産のノンパレル、カーメル、フリッツなど様々な品種を取り揃えております。
ノンパレルは代表的な品種で粒が揃っていて傷や割れが少ないのが特徴です。カーメル、フリッツは風味が強く、パウダーに適した品種です。

入数:22.6kg

●トルコ産くるみ(ハーフアンドブロークン、ブロークン)/
トルコ産有機JASくるみ(ハーフアンドブロークン、ブロークン)

トルコ産のくるみはアメリカ産とは異なり、ジャグランズレジアという品種で粒が大きく、渋みの少ない風味が特徴です。

入数:13.6kg

●トルコ産ヘーゼルナッツホール(ロースト)/
トルコ産有機JASヘーゼルナッツホール(ロースト)

ヘーゼルナッツの世界最大産地であるトルコ産ローストヘーゼルナッツを取り扱っております。
香りが強く優しい風味が特徴でチョコレートやコーヒーとも合います。

入数:25kg(12.5kgx2pc)

●アーモンドペースト(冷凍)

水とアーモンドを1対1の配合で作りました。乳化剤を使わなくても水やミルクに溶解するため、「加工のし易さ」が特徴です。

入数:1kg、8kg

※有機JAS品の取扱いもございます。お気軽にお問合せください。

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チーズ

取扱商品

ナチュラルチーズ

製品の原材料や製菓・製パンなどに適しているブロックタイプの大きなものから、カマンベールのように小さなものまで、世界各国のチーズを幅広く取り扱いしております。

オーストラリア
チェダーチーズ

生産者:MGC/WCB/FA 包装形態:20kgブロック×1

オランダの伝統に基づいて誕生。クセがなく豊かなフレーバーと後味の良いチーズ。 加工しやすいリンドレスタイプです。

F/Rチェダー

生産者:MGC 包装形態:20kgブロック×1

ゴシュレッドチーズ

生産者:WCB/PA 包装形態:20kgブロック×1

ピザ用に開発。適度な弾力でシュレッド性に優れくっつきにくいという作業性の良さと溶けが良く、糸引きも良いためピザを始め料理の汎用性が高いチーズです。

ドライソルトゴーダ

生産者:MGC/WCB/FA 包装形態:20kgブロック×1

弾力のある、組織がしっかりとしたチーズ。ゴーダチーズと同様ですが製造するうえでの加塩方法が違います。

モザレラチーズ

生産者:MGC 包装形態:10kgブロック×2

独特な製造工程があるストレッチ・カードタイプ。加熱すると溶けも伸びも良く、ピザのトッピングに最適です。

ロマノチーズ

生産者:FA 包装形態:20kg×1

熟成期間の長いしっかりとしたコクのあるチーズ。パウダーや細めのシュレッドに加工できます。

オランダ
ゴーダチーズ リンドレス

生産者:FFC 包装形態:約15kgブロック×1

滑らかでクセの無い親しみやすい味です。加工しやすいリンドレスタイプです。

エダムチーズ アンワックス(ハードタイプ)

生産者:FFC 包装形態:約1.4kgボール×6

オランダの伝統に基づいて誕生。クセがなく豊かなフレーバーと後味の良いチーズ。 加工しやすいリンドレスタイプです。

デンマーク
サムソーチーズ

生産者:ARLA FOODS 包装形態:約14kgブロック×1

マイルドで爽やかな風味が特徴のチーズ。ピザのトッピングはもちろん、テーブル用としても幅広く用いられます。

カマンベール

生産者:ARLA FOODS 包装形態:125g×12(4ケース単位)

デンマークの良質な牛乳から作られるカマンベールはどなたも親しみやすいマイルドな風味が特徴です。オードブル、サラダのトッピング、フライ料理に、パンのフィリングにと汎用性が高いチーズです。ロングライフタイプの保存性の良さも魅力です。

モザレラチーズ

生産者:ARLA FOODS 包装形態:8P(2.3kg×8)/ 2P(9.2kg×2)

柔らかく淡白で繊維質の組織は歯ごたえがあり、加熱するとよく伸びるため、ピザのトッピングに最適です。

ドイツ
ステッペンチーズ

生産者:DMK 包装形態:1P(約15kg×1)

モザレラタイプのチーズでピザや料理に幅広く使えます。淡白な味と伸びの良さが特徴です。

イタリア
パルミジャーノレジャーノ

生産者:BONI 包装形態:約38kgホイール×1

二年以上熟成された最高級チーズ。風味がシャープでうまみが強く粉チーズにすると素晴らしい風味を味わえます。小さくカットしてワインのおつまみとしても最適です。

グラナパダノ

生産者:BONI 包装形態:約35kgホイール×1

パルミジャーノより熟成期間が短い分、穏やかな風味としっとり感が特徴のチーズ。 粉チーズに最適です。

クリームチーズ

ほのかな酸味、ミルクの甘みや旨みが感じられるクリームチーズ。クセのない味のため親しみやすく、ケーキやパンなどの製菓・製パンにも使用されます。

オーストラリア産とデンマーク産を取り扱いしております。

オーストラリア
クリームチーズ プレーン

生産者:Tatura 包装形態:2kgローフ×6 / 20kgブロック×1

デンマーク
BUKO クリームチーズ

生産者:ARLA FOODS 包装形態:1.8kgローフ×6 / 16kgブロック×1

クリーミーでコクがあり、かすかな酸味が特徴のチーズ。製菓・製パンの原材料としての使用はもちろん、デザートにも最適です。

BUKO クリームチーズ(ソフトタイプ)

生産者:ARLA FOODS 包装形態:1.5kg×4

安定剤を使用していないため、冷温状態でも柔らかくて混ぜやすく、作業性が良く色々なレシピにご活用いただけます。

チーズ加工品

ナチュラルチーズを細かく刻んだシュレッドチーズや、粉状に削ったパウダーチーズ、サイコロ状にカットしたダイスチーズ、スライスしたチーズやスティックタイプのチーズなど、お客様のご要望に応じて加工いたします。

お好みに合わせて数種類のチーズをミックスすることも可能です。

日本
シュレッド

幅:2mm / 4mm / 6mm / 8mm
長さ:15mm / 20mm / 30mm
包装形態:200g / 300g / 500g / 1kg

ナチュラルチーズを細かく刻んだものです。切る手間が省け、利用範囲の広い加工品です。料理や味の好みによって2〜3種類のチーズをミックスしております。ピザ・チーズトースト・グラタン・オーブン料理などに‥

パウダー

種類:パルミジャーノレジャーノ / グラナパダノ / エダム
包装形態:500g / 1kg パルメザン(水分調整):3g / 7g

粉状に削ったチーズです。スパゲッティやグラタンのふりかけ用に使われます。その他、サラダのトッピングや色々な料理のチーズ風味付けにも便利です。

ダイス

大きさ:3mm / 4mm / 5mm / 8mm / 10mm / 12mm / 15mm
包装形態:1kg

サイコロ状にカットしたのです。切る手間が省けるだけでなく、計量カップで一定量使用するのに便利です。ハンバーグやコロッケの中に、サラダのトッピングに、カレーの上にと幅広く利用できます。

スライス

大きさ:30×30mm〜80×95mm
厚さ:0.6〜3mm
包装形態:200g / 300g / 500g / 1kg

スライスしたチーズです。1枚あたりの量を均一に保つ事ができます。使用量も定量化できますのでコスト管理に役立ちます。形状を活かして、サンドイッチやハンバーグ・チーズトーストに向いています。

その他チーズ製品

常温で長期保存可能な微粉末のスプレードライチーズパウダーや、家庭用の個包装タイプのテーブルチーズなど、様々なチーズ製品を取り扱いしております。

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マルコシェフの部屋

オランダ出身。フランスやドイツのパティスリーにてパティシエの経験を積んだ後、1997年に来日。青森県「アルパジョン」のシェフ・パティシエに就任し、新店オープン事業に携わる。

1998年、青山「ルコント」のシェフ・パティシエに就任。伝統的かつエレガントなフランス菓子展開事業の一翼を担った。2001年から2008年までは結婚式場「ヴィラ・デ・マリアージュ」にてエグゼクティブ・フード・マネージャーを務め、メニュー開発やカフェの起ち上げを手掛けた。

2009年に再び「アルパジョン」のシェフ・パティシエに就任。店頭販売のみならずギフト用スイーツの開発にも携わり、海外(中国・台湾・アメリカ)への販路開拓を導いた。2012年4月より(株)エム・シー・フーズのテクニカルアドバイザーとして、様々な食材の活用方法の提案に取り組んでいる。

日頃はエム・シー・フーズをご愛顧いただき有難うございます。私のこれまでのパティシエの経験を活かし、レシピの開発やプレゼンテクニックなど、様々な場面で皆様のお役に立てることを願っております。既成のスタイルにとらわれない、グローバルな視点から新しい食の歓びを見つけに行きましょう。 マルコ・ヨンケル
イベント
     
2016.7.1 ル・コルドン・ブルー東京講習会を行いました
2016.4.6 パティシエの世界大会「第15回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」日本代表選手決定
2015.11.20 2015年クープ・デュ・モンド金メダリスト イタリアチームによる特別講習会のご報告

エム・シー・フーズのプロダクト一覧

エム・シー・フーズは、「飲料・嗜好品のワンストッププロバイダー」として
下記プロダクト(商品群)に関する各種ご提案、及びソリューションを一括してご提供いたします。